Технология приготовления
Д бавить к основному крему (рецепты 49 , 50) перед введением желатина т в из порошка какао и сахарной пудры (по 1 ст. ложке) или 50 г шоко-предварительно разогретого.
Крем сливочный шоколадный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 206,06 ккал
Белки: 7,34 г
Жиры: 12,12 г
Углеводы: 18,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крем сливочно-яичный с желатином (основной) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Шоколад | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 450 | 450 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 66.
