Технология приготовления
На ломтик хлеба кладут нарезанную кусочками различной формы паюсную икру, оформляют маслом.
Бутерброды с икрой зернистой и паюсной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 207,39 ккал
Белки: 12,28 г
Жиры: 7,11 г
Углеводы: 25,15 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная, прямоугольная, икра выложена горкой или равномерно распределена, бутерброд оформлен маслом и веточкой петрушки. Цвет, вкус и запах - соответствуют данному изделию, приятный, икорный. Консистенция - икринки плотные, упругие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 47 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра паюсная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 47 | 47 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: икра яркая, красно-оранжевая..
- Вкус: приятные, икорные..
- Запах: приятные, икорные..
- Консистенция: хлеб пористый, икра плотная, упругая..
- Внешний вид: хлеб овальной или прямоугольной формы, икра равномерно распределена, оформлена маслом, можно украсить веточкой петрушки..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 5.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ВБД
