Технология приготовления
На ломтик хлеба кладут кетовую икру горкой или равномерно распределяют по поверхности хлеба, оформляют маслом.
Бутерброды с икрой кетовой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 206,35 ккал
Белки: 9,95 г
Жиры: 7,49 г
Углеводы: 26,43 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная, круглая или прямоугольная, икра уложена горкой или равномерно распределена по поверхности хлеба, бутерброд оформлен маслом и веточкой зелени. Вкус и запах - приятные, икорные. Цвет икры - яркий, красно-оранжевый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 52 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра кетовая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 52 | 52 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: икра яркая, красно-оранжевая..
- Вкус: приятные, икорные..
- Запах: приятные, икорные..
- Консистенция: хлеб пористый, икра плотная, упругая..
- Внешний вид: хлеб овальной, круглой или прямоугольной формы, икра уложена горкой или равномерно распределена по поверхности хлеба, оформлена маслом, можно украсить веточкой петрушки..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 6.
Рекомендовано для диет: ВБД, НКД, ЩД, ОВД
