Рыба грилье
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рыба грилье с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба грилье с жиром |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба грилье с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба грилье с соусом |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 222,04 ккал
Белки: 3,74 г
Жиры: 21,02 г
Углеводы: 4,77 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на овальное металлическое блюдо или евротарелку выложены порционные куски рыбы, обжаренные с обеих сторон на решетке гриля. Гарнир - жареный картофель аккуратно положен рядом. Блюдо оформлено зеленью петрушки. Отдельно подан соус - майонез с корнишонами. Вкус и запах - свойственные жареной рыбе данного вида, с привкусом специй, зелени, кислоты, с ароматом соуса. Цвет - корочка золотистая, срез мякоти белый. Консистенция - мягкая, сочная.
