Калорийность: 30,11 ккал
Белки: 1,34 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 1,83 г
Внешний вид - в салатник выложен салат, сверху - нарезанные кружочками свежие огурцы, политые сметаной или салатной заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежего салата, огурцов, сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат | Нарезка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 460 | 460 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Подготовленный салат нарезают. При отпуске на салат кладут нарезанные кружочками свежие огурцы и поливают заправкой для салатов или сметаной. На порцию салата можно добавить яйцо - 1/2 шт. (при заболеваниях печени - 1/4 шт.), зеленый лук - 10-15 г, увеличив выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 13.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД, ЩД
