Технология приготовления
Подготовленные помидоры нарезают поперек кружочками или на две половинки, солят и обжаривают с обеих сторон.
Помидоры жареные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 140,13 ккал
Белки: 1,61 г
Жиры: 13,04 г
Углеводы: 4,36 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - помидоры разрезаны пополам, обжарены с обеих сторон. Вкус и запах - жареных помидоров, вкус в меру соленый. Цвет - свойственным помидорам. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 1 587 | 1 587 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 637 | 1 637 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: красноватый..
- Вкус: жареных помидоров, масла. .
- Запах: жареных помидоров, масла. .
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: помидоры нарезаны поперек или половинками, обжарены с обеих сторон..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 495.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, ВБД
