Яблоки (лучше антоновские) очищают от кожицы, разрезают на 4-6 частей и удаляют семенное гнездо. Затем укладывают на смазанную сливочным маслом емкость, посыпают сахаром и запекают в жарочном шкафу 10-12 мин. Яблоки можно запекать без масла.
Яблоки печеные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 203,91 ккал
Белки: 0,34 г
Жиры: 0,33 г
Углеводы: 17,80 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - яблоки сердцевины, сохранившиеся форму, посыпаны сахаром и запечены. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат печеных яблок. Цвет - зависит от сорта яблок, от светло-золотистого до сероватого. Консистенция - мягкая, не хрустящая.
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 1 200 | 1 200 | г | ||||||||||||
2 | Сахар-песок | 35 | 35 | г | ||||||||||||
3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 245 | 1 245 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от светло-золотистого до сероватого..
- Вкус: сладкий или кисло-сладкий, аромат печеных яблок..
- Запах: сладкий или кисло-сладкий, аромат печеных яблок..
- Консистенция: мягкая, не хрустящая..
- Внешний вид: яблоки без кожицы и семенного гнезда нарезаны дольками, печеные ссахаром или без него, сохранили форму..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 499.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, ВБД