Калорийность: 53,97 ккал
Белки: 1,71 г
Жиры: 2,92 г
Углеводы: 5,56 г
Внешний вид - макароны отпускаются в порционной сковороде, на поверхности поджаристая золотистая корочка, политы жиром. Вкус и запах - характерные для запеченных макарон; привкус сыра. Цвет - корочка золотистая, срез кремовый. Консистенция - корочка хрустящая; макароны нежные, упругие.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 160 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макаронные изделия отварные | Сборка, смешивание | 154 | 154 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 14 | 14 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 181 | 181 | г | |||||||||||||
Отварные макароны, заправленные сливочным маслом, кладут в емкость, смазанную сливочным маслом (2 г от нормы), посыпают тертым сыром, обрызгивают сливочным маслом и запекают в течение 20-25 мин.При отпуске поливают сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 296.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ЩД
