Калорийность: 209,88 ккал
Белки: 12,33 г
Жиры: 10,44 г
Углеводы: 17,76 г
Внешний вид — однородная яичная масса без комков, сверху зеленый горошек или овощи и грибы. Вкус и запах - свойственные вареным яйцам; аромат грибов и овощей. Цвет - светло-желтый; овощи естественного цвета; поджаренные овощи золотисто-коричневые. Консистенция - кашка полужидкая, овощи мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 145 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яичная кашка (натуральная) | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста цветная отварная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 149 | 149 | г | |||||||||||||
Разобранную на соцветия цветную капусту отваривают и заправляют сливочным маслом.Консервированный зеленый горошек прогревают в собственном отваре, который затем сливают. Зеленый горошек заправляют сливочным маслом.Кабачки, баклажаны, очищенные от кожицы, нарезают ломтиками, помидоры - дольками и поджаривают.Готовят яичную кашку, как описано в рецептуре №300.При отпуске на середину готовой кашки кладут подготовленные овощи.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 301.
Рекомендовано для диет: ВБД (т), ВБД, НКД, ЩД, ОВД
