Калорийность: 58,47 ккал
Белки: 1,17 г
Жиры: 2,31 г
Углеводы: 8,81 г
Внешний вид — тыква, порезанная мелкими кубиками, припущена с добавлением воды, а затем сварена до готовности вместе с манной крупой, выложена на тарелку или в баранчик, полита маслом. Вкус и запах - сладкие; аромат тыквы и манной каши. Цвет - оранжевый или желтый, свойственный припущенной тыкве. Консистенция - густая, без комочков заварившейся манной крупы.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква нарезанная кубиками | Припускание | 235 | 235 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Припускание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа манная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 320 | 320 | г | |||||||||||||
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками, припускают с добавлением молока и сливочного масла, затем постепенно всыпают манную крупу, добавляют сахар, соль и варят до готовности.Отпускают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 191.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД
