Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками, припускают с добавлением молока и сливочного масла, затем постепенно всыпают манную крупу, добавляют сахар, соль и варят до готовности.Отпускают со сливочным маслом.
Каша из тыквы
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 58,47 ккал
Белки: 1,17 г
Жиры: 2,31 г
Углеводы: 8,81 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — тыква, порезанная мелкими кубиками, припущена с добавлением воды, а затем сварена до готовности вместе с манной крупой, выложена на тарелку или в баранчик, полита маслом. Вкус и запах - сладкие; аромат тыквы и манной каши. Цвет - оранжевый или желтый, свойственный припущенной тыкве. Консистенция - густая, без комочков заварившейся манной крупы.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Тыква нарезанная кубиками | Припускание | 235 | 235 | г | |||||||||||
2 | Молоко | Припускание | 30 | 30 | г | |||||||||||
3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 5 | 5 | г | |||||||||||
4 | Крупа манная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 320 | 320 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: оранжевый..
- Вкус: сладковатые, нежные, характерные для тыквы, молока, масла и манной крупы..
- Запах: сладковатые, нежные, характерные для тыквы, молока, масла и манной крупы..
- Консистенция: нежная, однородная, крупа мягкая..
- Внешний вид: тыква разварена полностью или присутствуют небольшие кусочки, выложеназ посуде горкой, полита сливочным маслом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 191.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД