Калорийность: 50,32 ккал
Белки: 1,56 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 10,25 г
Внешний вид - морковь сохранила форму нарезки, соединена с черносливом и яблоками Вкус и запах - вкус слегка сладковатый, аромат моркови, чернослива или яблок. Цвет - соответствует цвету входящих в блюдо компонентов. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 172 | 172 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Чернослив вареный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 207 | 207 | г | |||||||||||||
Очищенную морковь нарезают мелкими кубиками и припускают с добавлением сливочного масла до полуготовности. Затем кладут промытый и очищенный от косточек мелко нарезанный чернослив, сахар, соль и тушат до готовности 15—20 мин.Можно отпускать со сметаной (20-30 г на порцию), увеличивая, соответственно, выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 200.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
