Пшеничный хлеб очищают от корок, нарезают кубиками (10x10 мм) и подсушивают до хрустящего состояния в жарочном шкафу.
Гренки из пшеничного хлеба
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 327,10 ккал
Белки: 8,53 г
Жиры: 14,82 г
Углеводы: 42,56 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма кубиков или ломтиков одинакового размера Вкус и запах - свойственные поджаренному пшеничному хлебу и маслу сливочному, без посторонних привкуса и запаха, а также без ощущения хруста при разжевывании. Цвет - поверхность равномерно золотистая или светло-коричневая. Консистенция - твердая, хрустящая.
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Хлеб пшеничный | 1 575 | 1 575 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 575 | 1 575 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: поверхность равномерно золотистая или светло-коричневая.
- Вкус: свойственные поджаренному хлебу, без посторонних привкуса и запаха.
- Запах: свойственные поджаренному хлебу, без посторонних привкуса и запаха.
- Консистенция: твердая, хрустящая.
- Внешний вид: форма кубиков одинакового размера.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 524.
Рекомендовано для диет: ВБД, ЩД, ОВД