Технология приготовления
В кипящую подсоленную воду всыпают подготовленную крупу. Варят до загустения, помешивая. Затем посуду плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с уменьшенным нагревом для упревания до готовности.
Каша вязкая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 83,00 ккал
Белки: 2,05 г
Жиры: 2,70 г
Углеводы: 13,47 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - зерна крупы хорошо набухшие, частично разварившиеся, слипающиеся между собой. Вкус и запах - свойственные готовому блюду из той или иной крупы с жиром, вкус в меру соленый. Цвет - гречневая каша от светло- до темно-коричневого, пшенная желтоватого, рисовая отбелого до кремового, пшеничная и ясневая от серого до темно-серого Консистенция - мягкая, однородная, вязкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша пшеничная вязкая | 960 | 960 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 005 | 1 005 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует виду каши: гречневая - от светло- до темно-коричневого; пшенная - желтоватый; рисовая - от белого до кремового; пшеничная и ячневая - от серого до темно-серого..
- Вкус: каши из крупы данного вида с маслом..
- Запах: каши из крупы данного вида с маслом..
- Консистенция: мягкая, вязкая..
- Внешний вид: зерна крупы хорошо набухшие, частично разварившиеся, сливающиеся..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 455.
Рекомендовано для диет: ВБД (т), ОВД, НКД, ЩД, НБД
