Калорийность: 144,81 ккал
Белки: 3,75 г
Жиры: 5,02 г
Углеводы: 22,57 г
Внешний вид - крупа, сохранившая форму, рассыпчатая, зерна хорошо набухшие. Вкус и запах - свойственные готовому блюду из риса с томатом, вкус в меру соленый. Цвет - оранжевый от пассерованного томата. Консистенция - рассыпчатая, мягкая, однородная.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 348 | 348 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 670 | 670 | г | ||||||||||||
| 3 | Томатное пюре | Пассерование | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 45 | 45 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 113 | 1 113 | г | |||||||||||||
Подготовленную для варки рисовую крупу всыпают в подсоленный кипящий бульон или воду, добавляют сливочное масло (1/2 нормы) и, помешивая, варят до загустения. Затем в конце варки добавляют пассерованное со сливочным маслом томатное пюре.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 459.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД
