Технология приготовления
В томатное пюре добавляют сливочное масло и, помешивая, пассеруют 5 мин. Отварные макароны заправляют сливочным маслом и пассерованным томатным пюре.
Макароны отварные с томатом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 44,47 ккал
Белки: 0,18 г
Жиры: 4,78 г
Углеводы: 0,18 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены маргарином и томатом-пюре. Вкус и запах - свойственные отварным макаронным изделиям с томатом. Цвет - оранжевый от пассерованного томата. Консистенция - мягкая, упругая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макаронные изделия отварные | 915 | 915 | г | ||||||||||||
| 2 | Томатное пюре | Пассерование | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: оранжевый от томатного пюре..
- Вкус: отварных макаронных изделий с томатом..
- Запах: отварных макаронных изделий с томатом..
- Консистенция: мягкая, упругая..
- Внешний вид: изделия сохранили форму, слегка разделяются, заправлены маслом и томатным пюре..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 462.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т)
