Калорийность: 20 184,86 ккал
Белки: 680,88 г
Жиры: 1 227,84 г
Углеводы: 1 709,54 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Репа очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Тыква нарезанная соломкой | Припускание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Кабачки очищенные нарезанные ломтиками | Припускание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Капуста цветная отварная | Припускание | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 6 | Горошек зеленый консервированный | Протирание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 340 | 340 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 040 | 1 040 | г | |||||||||||||
Овощи нарезают кубиками или дольками, цветную капусту разбирают на соцветия. Припущенные по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек или отваренный быстрозамороженный горошек соединяют с молочным соусом, добавляют соль и проваривают 1—2 мин. При отсутствии того или другого вида овощей можно приготовить гарнир из других овощей, указанных в рецептуре, соответственно изменив их вложение.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 473.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, НБД
