Технология приготовления
пшеничный хлеб очищают от корок, нарезают ломтиками и обаривают в масле
Гренки из пшеничного хлеба
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 327,10 ккал
Белки: 8,53 г
Жиры: 14,82 г
Углеводы: 42,56 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма кубиков или ломтиков одинакового размера Вкус и запах - свойственные поджаренному пшеничному хлебу и маслу сливочному, без посторонних привкуса и запаха, а также без ощущения хруста при разжевывании. Цвет - поверхность равномерно золотистая или светло-коричневая. Консистенция - твердая, хрустящая.
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный | 1 205 | 1 205 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 205 | 205 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 410 | 1 410 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: поверхность равномерно золотистая или светло-коричневая.
- Вкус: свойственные поджаренному хлебу и маслу сливочному, без посторонних привкуса и запаха.
- Запах: свойственные поджаренному хлебу и маслу сливочному, без посторонних привкуса и запаха.
- Консистенция: твердая, хрустящая.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 525.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД
