Калорийность: 140,87 ккал
Белки: 5,34 г
Жиры: 9,65 г
Углеводы: 2,32 г
Внешний вид - протертая, смешанная с яйцом тыква, запеченная на порционной сковороде, на поверхности - румяная корочка, посыпанная зеленью. Вкус и запах - сладковатые; аромат запеченной тыквы, яиц, зелени. Цвет - оранжевый, свойственный цвету тыквы. Консистенция - однородная, без протертых кусочков тыквы, сочная, мягкая.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква очищенная нарезанная кусками | Припускание | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 195 | 195 | г | |||||||||||||
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезают, припускают с небольшим количеством воды, протирают, добавляют соль и смешивают с сырыми яйцами и растопленным сливочным маслом. Подготовленную массу выкладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы), и запекают.Отпускают со сливочным маслом, можно посыпать зеленью, увеличив, соответственно, выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 245.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, ВБД, ВБД (т)
