Технология приготовления
Помидоры, фаршированные грибами и рисом или рисом и морковью с соусом нарезают и пассеруют. Рисовую крупу отваривают. Затем все смешивают, добавляют соль, измельченную зелень петрушки и прогревают до загустения массы.
Помидоры, фаршированные грибами и рисом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 103,40 ккал
Белки: 1,86 г
Жиры: 7,31 г
Углеводы: 8,05 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - наполненные фаршем и запеченные помидоры выложены в баранчик или на тарелку, политы соусом, посыпаны зеленью. Вкус и запах - наполненные фаршем и запеченные помидоры выложены в баранчик или на тарелку, политы соусом, посыпаны зеленью. Цвет - овощи сохранили свой натуральный цвет. Консистенция - мягкая, сочная, рыхлая.
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие очищенные | Фарширование | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Грибы белые нарезанные | Обжарка | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Обжарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Сыр твердый натертый | Фарширование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Сухари | Фарширование | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 292 | 292 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: овощи сохранили свой натуральный цвет, рис белый..
- Вкус: характерные для запеченных помидоров, грибов с привкусом сыра..
- Запах: характерные для запеченных помидоров, грибов с привкусом сыра..
- Консистенция: мягкая, сочная, рыхлая..
- Внешний вид: помидоры, наполненные фаршем и запеченные, выложены в посуду дляподачи, могут быть посыпаны зеленью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 250.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД
