Калорийность: 174,21 ккал
Белки: 4,29 г
Жиры: 7,01 г
Углеводы: 25,05 г
Внешний вид - зерна частично разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняет форму, сверху чернослив. Вкус и запах - характерные для каши из крупы данного вида, выраженный аромат чернослива, без привкуса подгорания. Цвет - сервый или темно-серый. Консистенция - вязкая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 210 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшеничная крупа | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 128 | 128 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 227 | 227 | г | |||||||||||||
Крупу подготавливают. Чернослив отваривают в воде и дают ему после варки полностью набухнуть. После этого отвар чернослива сливают, добавляют в него необходимое количество воды, соль, сахар и варят кашу.При отпуске на кашу кладут чернослив (с косточкой) и поливают сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 260.
Рекомендовано для диет: НБД, ЩД, ОВД
