Калорийность: 994,52 ккал
Белки: 0,87 г
Жиры: 10,25 г
Углеводы: 0,77 г
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложены помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, нашинкованный лук. Сверху салат полит сметаной или заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежих помидоров и сметаны. Цвет - соответствует входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 910 | 910 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, поливают маслом или заправкой для салатов, или сметаной. На порцию салата можно добавить яйцо - 1/2 шт. (при заболеваниях печени - 1/4 шт.), зеленый лук - 10-15 г, увеличив выпуск блюда. Салат можно отпускать и без растительного масла, заправки или сметаны, а только с зеленым луком (125 г масса нето на 1000 г салата), изменив норму расходы помидоров.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 17.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД, НКД, ВБД
