Технология приготовления
Красный редис очищают от остатков ботвы и корней, а белый редис - от кожицы, моют. Редис нарезают тонкими кружочкамии заправлют растительным маслом.
Редис с маслом ( 1-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 130,61 ккал
Белки: 0,97 г
Жиры: 13,70 г
Углеводы: 0,91 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - редис выложен в салатник, сверху кусочек сливочного масла. Цвет - редис белый; масло светло-желтое. Консистенция - редис плотный, сочный; масло мягкое, эластичное.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редис белый нарезанный кружочками | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует редису..
- Вкус: приятные, аромат свежего редиса и растительного масла..
- Запах: приятные, аромат свежего редиса и растительного масла..
- Консистенция: редис упругий..
- Внешний вид: редис нарезан тонкими кружочками, выложен горкой в салатник, заправлен растительным маслом, оформлен зеленью петрушки..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 21.
Рекомендовано для диет: НКД, ОВД
