Технология приготовления
Размягченное сливочное масло взбивают с тертым плавленым сыром, охлаждают и формуют.Используют для приготовления бутербродов и оформления блюл.
Масло сырное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 513,67 ккал
Белки: 4,92 г
Жиры: 54,52 г
Углеводы: 0,88 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная масса определенной формы. Вкус и запах - острое, с привкусом сыра рокфор. Цвет - светло-желтое. Консистенция - однородная, без комочков и крупинок.
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Взбивание | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Сыр Золушка нарезанный кусочками | Взбивание | 220 | 220 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-желтый..
- Вкус: слегка островатые с привкусом сыра..
- Запах: слегка островатые с привкусом сыра..
- Консистенция: однородная, без комочков..
- Внешний вид: однородная, пластичная масса..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 566.
Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД
