Технология приготовления
Зачищенный сыр натирают, соединяют со сливочным маслом, протирают и взбивают до образования пышной массы.Используют сырную пасту для приготовления бутербродов.
Паста сырная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 416,47 ккал
Белки: 20,34 г
Жиры: 37,09 г
Углеводы: 0,35 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - масса пышная, однородная. Вкус и запах - вкус в меру острый, привкус и аромат копченого сыра. Цвет - белый с желтым оттенком. Консистенция - однородная, пышная, без комочков и крупинок.
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Голландский нарезанный кусочками | Сборка, смешивание | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 050 | 1 050 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый с желтым оттенком..
- Вкус: привкус и аромат сыра, сливочного масла..
- Запах: привкус и аромат сыра, сливочного масла..
- Консистенция: однородная, пышная..
- Внешний вид: однородная, пышная масса..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 570.
Рекомендовано для диет: НКД, ВБД, ОВД
