Калорийность: 203,10 ккал
Белки: 0,37 г
Жиры: 0,18 г
Углеводы: 53,33 г
Внешний вид - соус аккуратно налит в соусник, в жидкой его части равномерно распределены ягоды Вкус - свойственный вкусу ягод, использованных для соуса. Запах - ароматный, достаточно выраженный. Цвет - красный. Консистенция - однородная, с равномерно распределенными по всей массе ягодами.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Земляника (садовая) | Сборка, смешивание | 510 | 510 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 600 | 600 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 110 | 1 110 | г | |||||||||||||
Землянику, малину или вишню перебирают, удаляют плодоножки, промывают, из вишен удаляют косточки, пересыпают сахаром и оставляют в холодном месте на 2-3 ч для выделения сока, затем варят 10-15 мин. Готовый соус охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 581.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД
