Калорийность: 100,09 ккал
Белки: 1,03 г
Жиры: 10,28 г
Углеводы: 0,91 г
Внешний вид - грибы выложены в салатник, заправлены растительным маслом и посыпаны зеленым луком. Вкус и запах - приятные; аромат грибов и лука. Цвет - свойственный грибам и луку.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы маринованные нарезанные ломтиками | 810 | 810 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Грибы отделяют от маринада или рассола и промывают. Крупные грибы нарезают на 2-А части. Зеленый лук шинкуют, а репчатый - нарезают кольцами или полукольцами.При отпуске грибы поливают растительным маслом и посыпают луком.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 51.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД
