Калорийность: 106,04 ккал
Белки: 5,36 г
Жиры: 7,23 г
Углеводы: 5,20 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 275 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (грудинка) очищенная | Варка со сливом | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Варка со сливом | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Варка со сливом | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | Варка со сливом | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 5 | Соус томатный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Пюре картофельное | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 283 | 283 | г | |||||||||||||
Отварное мясо нарезают по 2 куска на порцию, заливают соусом и тушат 10-15 мин. Соусы - томатный, сметанный с луком, сметанный с яблоками.Гарниры — каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с маслом сливочным, овощи, припущенные с маслом сливочным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 375.
Рекомендовано для диет: ЩД, НКД, ВБД, ОВД
