Калорийность: 57,90 ккал
Жиры: г
Углеводы: 15,44 г
Внешний вид - размороженные плоды или ягоды выложены в креманку или в вазочки, залиты сиропом. Вкус и запах - свойственный спелым плодам и ягодам. Цвет - натуральных спелых плодов или ягод. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Плоды или ягоды, замороженные без сахара | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 33 | 33 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 153,1 | 153,1 | г | |||||||||||||
Плоды или ягоды, замороженные без сахара, полностью не размораживают. Спустя 10—15 мин их промывают, раскладывают в креманки, заливают теплым сахарным сиропом и дают настояться в течение 25-30 мин.Для сахарного сиропа, в горячей воде растворяют сахар, добавляют лимонную кислоту, доводят до кипения, проваривают 10-12 мин и процеживают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 591.
Рекомендовано для диет: НБД, ЩД, ОВД
