Калорийность: 33,97 ккал
Белки: 2,17 г
Жиры: 0,72 г
Углеводы: 5,01 г
Внешний вид - Кусочки тыквы мягкие, не переваренные, форму сохранили, крупа не разварена, на поверхности блестки сливочного масла. Вкус и запах - молочно-крупяной, сладковатый, хорошо выраженный вкус сваренной тыквы. Цвет - светло-желтый, сливочное масло желтое. Консистенция - тыква и крупа мягкие, нежные, но не потерявшие свою форму.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Тыква припущенная | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 4 | Крупа манная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 140 | 1 140 | г | |||||||||||||
Тыкву или морковь, нарезанные мелкими кубиками припyскают до полуготовности в небольшом количестве воды, добавляют горячее молоко, затем постепенно всыпают просеянную манную крупу, кладут сахар, соль и варят 10-15 мин до готовности. При отпуске суп заправляют сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 119.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД
