Калорийность: 238,07 ккал
Белки: 12,26 г
Жиры: 9,26 г
Углеводы: 8,25 г
Внешний вид - врем выложен в порционную посуду конуса или пирамиды, посыпан рублеными орехами, оформлен дольками свежих или консервированных влодов или вареньем. Вкус и запах - сладковаты с легкой кислинкой, аромат творога и входящих в крем компонентов Цвет - слегка желтоватый. Консистенция - нежная, пышная, однородная.
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 160 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Варенье | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 168 | 168 | г | |||||||||||||
Размягченное сливочное масло растирают с яичными желтками и сахаром до образования пышной однородной массы. Протертый творог смешивают с яично-масляной массой и постепенно вводят взбитые в густую пену сметану и яичные белки. Крем охлаждают. При отпуске крем выкладывают горкой и подают с вареньем.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 329.
Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД
