Карамельная масса пластическая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 314,43 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 0,17 г
Углеводы: 83,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 5 100 | 5 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Патока | 6 110 | 6 110 | г | ||||||||||||
| 3 | Эссенция | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Краситель пищевой | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 11 230 | 11 230 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 146.
