Технология приготовления
Сахар-песок растворяют в воде и уваривают до влажности 35%.
Сироп сахарный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 166,03 ккал
Углеводы: 44,27 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - сироп без комочков и крупинок. Вкус и запах - сладкие с легкой кислинкой. Цвет - белый. Консистенция - однородная.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 6 562 | 6 562 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 6 562 | 6 562 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 110.
