Технология приготовления
Все компоненты взбивают на высокой скорости 5 минут.
Ягодный мусс
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 276,69 ккал
Белки: 3,68 г
Жиры: 11,96 г
Углеводы: 41,15 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Фонд Суиссе | 875 | 875 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки растительные (Шантипак) | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 4 | Пюре фруктовое | 625 | 625 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 500 | 2 500 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 61
