Технологическая карта (ТК)

Ягодный мусс

Рецептуры Метод обработки: Взбивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 2 500 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Вода 250 250 г 2 Фонд Суиссе 875 875 г 3 Сливки растительные (Шантипак) 750 750
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 276,69 ккал

Белки: 3,68 г

Жиры: 11,96 г

Углеводы: 41,15 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Взбивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 2 500 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Вода 250 250 г
2 Фонд Суиссе 875 875 г
3 Сливки растительные (Шантипак) 750 750 г
4 Пюре фруктовое 625 625 г
ИТОГО 2 500 2 500 г
Технология приготовления

Все компоненты взбивают на высокой скорости 5 минут.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.

Номер рецептуры: 61

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию