Технология приготовления
Все компоненты взбивают на высокой скорости 5 минут.
Калорийность: 276,69 ккал
Белки: 3,68 г
Жиры: 11,96 г
Углеводы: 41,15 г
Метод обработки: Взбивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 500 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Вода | 250 | 250 | г | ||||||||||||
2 | Фонд Суиссе | 875 | 875 | г | ||||||||||||
3 | Сливки растительные (Шантипак) | 750 | 750 | г | ||||||||||||
4 | Пюре фруктовое | 625 | 625 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 2 500 | 2 500 | г |
Все компоненты взбивают на высокой скорости 5 минут.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 61