Пирожное «Бисквитное» фруктово-желейное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 73,04 ккал
Белки: 2,44 г
Жиры: 1,41 г
Углеводы: 13,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 1 895 | 1 895 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка фруктовая | 1 804 | 1 804 | г | ||||||||||||
| 3 | Фрукты свежие очищенные | 713 | 713 | г | ||||||||||||
| 4 | Желе | 551 | 551 | г | ||||||||||||
| 5 | Сироп для промочки | 437 | 437 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 5 400 | 5 400 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои бисквитного полуфабриката пропитаны сиропом, соединены фруктовой начинкой. Поверхность отделана фруктами или цукатами и желе..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 78.
