Пирожное «Бисквитное» со сливочным кремом (1-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 217,14 ккал
Белки: 3,66 г
Жиры: 12,74 г
Углеводы: 23,42 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 1 998 | 1 998 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп для промочки | 756 | 756 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем «Шарлотт» (основной) | 1 633 | 1 633 | г | ||||||||||||
| 4 | Начинка фруктовая | 113 | 113 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 500 | 4 500 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои бисквитного полуфабриката пропитаны сиропом, соединены кремом. Поверхность отделана кремом и фруктовой начинкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 79.
