Пирожное «Слойка» с яблочной начинкой (нарезное)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 374,55 ккал
Белки: 5,30 г
Жиры: 22,56 г
Углеводы: 40,09 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Слоеный | 3 016 | 3 016 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Начинка фруктовая (из пюре яблочного) | 1 147 | 1 147 | г | ||||||||||||
| 4 | Корица | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 200 | 4 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Пласты слоеного полуфабриката соединены фруктовой начинкой. Поверхность смазана яйцом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 108.
