Пирожное заварное с кремом (трубочка) (1-й варинат)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 433,30 ккал
Белки: 4,40 г
Жиры: 24,50 г
Углеводы: 48,80 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Заварной | 1 063 | 1 063 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем «Шарлотт» (основной) | 2 016 | 2 016 | г | ||||||||||||
| 3 | Помада | 1 121 | 1 121 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 200 | 4 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварная трубочка заполнена кремом. Поверхность заглазирована помадой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 115.
