Пирожное «Трубочка» с заварным кремом (1-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 245,70 ккал
Белки: 5,87 г
Жиры: 8,55 г
Углеводы: 38,75 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Заварной | 1 063 | 1 063 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем заварной | 2 016 | 2 016 | г | ||||||||||||
| 3 | Помада | 1 083 | 1 083 | г | ||||||||||||
| 4 | Какао-порошок | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 200 | 4 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварная трубочка заполнена кремом. Поверхность заглазирована помадой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 120.
