Пирожные бисквитно-кремовые (ромбики, кубики, полоски)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 276,44 ккал
Белки: 4,80 г
Жиры: 13,76 г
Углеводы: 35,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 3 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 1 188 | 1 188 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем «Шарлотт» на агаре | 1 040 | 1 040 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем «Шарлотт» шоколадный | 178 | 178 | г | ||||||||||||
| 4 | Сироп для промочки | 818 | 818 | г | ||||||||||||
| 5 | Варенье | 76 | 76 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 300 | 3 300 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 136.
