Пирожное «Бисквитное» с кремом, глазированное помадой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 209,78 ккал
Белки: 2,80 г
Жиры: 7,63 г
Углеводы: 34,64 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 700 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Бисквит (основной) | 961 | 961 | г | ||||||||||||
2 | Крем «Шарлотт» (основной) | 554 | 554 | г | ||||||||||||
3 | Помада | 699 | 699 | г | ||||||||||||
4 | Сироп для промочки | 486 | 486 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 2 700 | 2 700 | г |
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 137.