Пирожное «Бисквитное» со сбивным кремом, глазированное помадой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 200,05 ккал
Белки: 2,85 г
Жиры: 4,22 г
Углеводы: 40,18 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 600 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Помада | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем «Шарлотт» на агаре | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Сироп для промочки | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Крем белковый (заварной) | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 600 | 600 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 138.
