Пирожное «Заварная трубочка»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 327,91 ккал
Белки: 3,74 г
Жиры: 18,60 г
Углеводы: 38,82 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Заварной | 330 | 330 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем «Шарлотт» на агаре | 576 | 576 | г | ||||||||||||
| 3 | Помада | 494 | 494 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 400 | 1 400 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 139.
