Пирожное «Воздушное» с кремом и вареньем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 273,85 ккал
Белки: 1,21 г
Жиры: 10,47 г
Углеводы: 46,61 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Воздушный | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем «Шарлотт» на агаре | 167 | 167 | г | ||||||||||||
| 3 | Варенье | 222 | 222 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 499 | 499 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 144.
