Печенье "Нарезное"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 318,83 ккал
Белки: 6,34 г
Жиры: 6,77 г
Углеводы: 62,01 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 578,13 | 578,13 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 173,7 | 173,7 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 289,06 | 289,06 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко пастеризованное нежирное | Сборка, смешивание | 90,52 | 90,52 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 87,78 | 87,78 | г | |||||||||||
| 6 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 2,89 | 2,89 | г | |||||||||||
| 7 | Патока | Сборка, смешивание | 57,82 | 57,82 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 279,9 | 1 279,9 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Печенье типа сдобных сухариков из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Входит в состав набора «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 150 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 211.
