Печенье «Ленинградское»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 297,65 ккал
Белки: 5,21 г
Жиры: 1,55 г
Углеводы: 70,09 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 418,27 | 418,27 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 390,27 | 390,27 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 139,3 | 139,3 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 320,04 | 320,04 | г | |||||||||||
| 5 | Эссенция | Сборка, смешивание | 3,35 | 3,35 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 271,23 | 1 271,23 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную фору Поверхность обсыпана сахарным песком. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 170 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 213.
