Крем белково-виноградный (заварной)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 194,46 ккал
Белки: 2,37 г
Жиры: 0,28 г
Углеводы: 48,65 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 5 100 | 5 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Белок | 2 000 | 2 000 | г | ||||||||||||
| 3 | Паста виноградная | 2 890 | 2 890 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 9 990 | 9 990 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 282.
