Крем белково-сливовый (заварной)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 193,78 ккал
Белки: 2,30 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 49,02 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 5 400 | 5 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Белок | 2 000 | 2 000 | г | ||||||||||||
| 3 | Паста сливовая | 2 590 | 2 590 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 9 990 | 9 990 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 286.
