Пирожное корзиночка «Белоснежка» (2-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 269,37 ккал
Белки: 4,53 г
Жиры: 10,10 г
Углеводы: 42,76 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочно-яблочный для корзиночек | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка яблочная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем белково-яблочный (заварной) | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 000 | 2 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 300.
