Технология приготовления
Варят кофе черный, процеживают, добавляют горячее молоко, сахар, вновь доводят до кипения.
Кофе на молоке
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 64,84 ккал
Белки: 1,57 г
Жиры: 1,42 г
Углеводы: 12,20 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в чашку аккуратно налит непрозрачный напиток без осадка. Вкус и запах - вкус сладкий, аромат кофе и молока. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, концентрированная, жидкая.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе натуральный молотый | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 715 | 715 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 375 | 375 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 255 | 1 255 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-коричневый..
- Вкус: вкус сладкий, аромат кофе и молока..
- Запах: вкус сладкий, аромат кофе и молока..
- Консистенция: жидкая, концентрированная, однородная..
- Внешний вид: кофе налит в посуду для подачи, непрозрачный напиток без осадка..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 658.
Рекомендовано для диет: ВБД, НКД, ЩД, ОВД
