Технология приготовления
Яблоки с удаленным семенным гнездом протирают и отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10-15 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.
Напиток яблочный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 41,27 ккал
Белки: 0,04 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 10,86 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток светло-желтого цвета аккуратно налит в бокал, фужер или стакан. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат свежих яблок. Цвет - светло-желтый. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | Протирание | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | 1 040 | 1 040 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 285 | 1 285 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-желтый..
- Вкус: вкус кисло-сладкий, выраженный аромат свежих яблок..
- Запах: вкус кисло-сладкий, выраженный аромат свежих яблок..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток налит в посуду для подачи..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 674.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ЩД, ВБД
